如何看懂 CMC 规格书：取代度、粘度、纯度等七项指标
取代度、粘度、纯度、pH、水分、氯化物和粒度：CMC 规格书上七项指标的含义，以及如何比较不同牌号。
森泰技术团队 · · 2 分钟阅读
CMC 的技术数据表（TDS）或规格书上，通常都是同样七项指标：取代度、粘度、纯度、pH、水分、氯化物和粒度。每一项都预示着这个牌号在您的产品里会怎么表现。这是我们 CMC 术语系列的第 3 集：第 1 集理清名称，第 2 集讲作用，这一集教您读懂规格书。
一句话：只有在相同条件下测得的数据（相同浓度、温度、粘度计和计算基准）才能拿来比较不同牌号的 CMC。
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我们的纸雕影片用 45 秒讲完这七项指标。英语旁白，YouTube 上提供南非荷兰语和日语字幕。
1. 取代度（DS）
取代度是纤维素链上每个葡萄糖单元平均带有的羧甲基数量。每个单元有三个羟基，理论上 DS 最高可达 3；商品 CMC 通常在 0.4–1.2 之间。DS 越高，溶解越完全，耐盐、耐硬水和耐酸性越好。例如，酸性乳饮料用的食品级 CMC 取代度在 0.90 以上，一般增稠用的牌号约为 0.75–0.90。
2. 粘度
粘度单位是 mPa·s，与厘泊（cP）相同。数值取决于测试方法：高粘牌号一般以 1% 溶液计，低粘牌号以 2% 溶液计，25 °C、布氏（Brookfield）粘度计、按干基计算。同一种粉在 2% 下的读数远高于 1%，所以只能比较在相同浓度、温度、转子和转速下测得的数值。森泰的牌号粘度覆盖约 5–8,000 mPa·s。
3. 纯度
纯度是干燥产品中羧甲基纤维素钠所占的比例，其余主要是反应副产物氯化钠和羟乙酸钠。工业级保留这些盐分（CMC 含量约 55–70%），适合钻井、选矿等对成本最敏感的用途；精制级经洗涤达到 99.5% 以上，用于食品、牙膏和电池。
4. pH
pH 以 1% 水溶液测定。大多数 CMC 牌号在 6.0–8.5 之间，部分工业级偏碱。超出这个范围可能说明生产中残留了碱或酸。
5. 水分（干燥失重）
CMC 有吸湿性，会从空气中吸收水分。规格一般把干燥失重控制在 8–10% 以内，食品添加剂标准上限为 12%。水分偏高意味着您在为水付钱、实际投入的 CMC 比预想少，还可能结块，所以袋子要密封、存放在干燥处。
6. 氯化物（以 NaCl 计）
氯化物以氯化钠计。在盐分会引起腐蚀或副反应的场合最为关键：锂电池负极用的电池级 CMC 控制在 0.50% 以下。
7. 粒度（目数）
粒度以通过某一筛网的比例表示，例如电池级要求 200 目（75 µm）通过率不低于 85%。粉越细溶解越快，但一次性倒入水中容易结团，形成"鱼眼"。应沿漩涡慢慢加入，或选用速溶型、颗粒型牌号。
速查
- DS：每个葡萄糖单元的羧甲基数；一般 0.4–1.2
- 粘度：mPa·s，25 °C，布氏粘度计，1% 或 2% 溶液
- 纯度：干基羧甲基纤维素钠含量；工业级约 55–70%，精制级 99.5% 以上
- pH：1% 水溶液；一般 6.0–8.5
- 水分：干燥失重；一般不超过 8–10%
- 氯化物：以 NaCl 计；电池级不超过 0.50%
- 粒度：过筛比例；例如 200 目（75 µm）通过率 85% 以上
延伸阅读
常见问题
CMC 的取代度该怎么选？+
取决于产品。一般增稠用约 0.75–0.90；体系中有盐、硬水或酸时（如酸性乳饮料、部分洗涤剂和钻井液），选 0.90 以上更好。
为什么两份 CMC 粘度数据对不上？+
多半是测试条件不同。请核对浓度（1% 还是 2%）、温度、粘度计、转子、转速，以及是否按干基计算。只有相同条件下测得的数值才能比较。
CMC 纯度 99.5% 是什么意思？+
指干燥产品中至少 99.5% 是羧甲基纤维素钠，反应残留的盐和羟乙酸盐不到 0.5%。这是食品用途的要求，也是牙膏级和电池级的常规水平。
CMC 应该怎么储存？+
密封袋装，存放在阴凉干燥处。CMC 会吸收空气中的水分，使含水量升高，粉末还可能结块。
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