Cómo leer la ficha técnica de la CMC: DS, viscosidad, pureza
DS, viscosidad, pureza, pH, humedad, cloruros y tamaño de partícula: qué significan los siete números de la ficha técnica de la CMC.
Equipo técnico de Sentai · · 4 min de lectura
La ficha técnica (TDS) o especificación de una CMC suele traer los mismos siete números: grado de sustitución, viscosidad, pureza, pH, humedad, cloruros y tamaño de partícula. Cada uno anticipa cómo se comportará el grado en su producto. Esta es la parte 3 de nuestro glosario de CMC: la parte 1 ordenó los nombres, la parte 2 las funciones y esta parte lee la ficha.
En una frase: compare grados de CMC solo con números medidos de la misma forma: misma concentración, temperatura, viscosímetro y base.
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Nuestro video de papel recortado recorre los siete números en 45 segundos. Está narrado en inglés, con subtítulos en afrikáans y japonés en YouTube.
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- Video parte 1: nombres de la CMC comparados
- Video parte 2: qué hace la CMC
1. Grado de sustitución (DS)
El DS es el número promedio de grupos carboximetilo por cada unidad de glucosa de la cadena de celulosa. Cada unidad tiene tres grupos hidroxilo, así que en teoría el DS podría llegar a 3; la CMC comercial suele estar entre 0,4 y 1,2. Un DS más alto se disuelve de forma más completa y tolera mejor la sal, el agua dura y los ácidos. Por ejemplo, los grados alimentarios para bebidas lácteas acidificadas usan DS de 0,90 o más, y los de espesamiento general rondan 0,75–0,90.
2. Viscosidad
La viscosidad se expresa en mPa·s, la misma unidad que el centipoise. El valor depende de cómo se midió: los grados de alta viscosidad suelen darse en solución al 1 % y los de baja viscosidad al 2 %, a 25 °C con viscosímetro Brookfield y en base seca. El mismo polvo da una lectura mucho mayor al 2 % que al 1 %, así que compare solo valores medidos con la misma concentración, temperatura, aguja y velocidad. Los grados de Sentai van de unos 5 a 8000 mPa·s.
3. Pureza
La pureza es la proporción de CMC sódica en el producto seco. El resto es sobre todo cloruro de sodio y glicolato de sodio, subproductos de la reacción. Los grados técnicos conservan estas sales (alrededor de 55–70 % de CMC) y sirven en perforación o minería, donde manda el costo; los grados refinados se lavan hasta 99,5 % o más para alimentos, pasta dental y baterías.
4. pH
El pH se mide en una solución al 1 %. La mayoría de los grados de CMC está entre 6,0 y 8,5; algunos grados técnicos son más alcalinos. Un valor fuera de ese rango puede indicar álcali o ácido residual del proceso.
5. Humedad (pérdida por secado)
La CMC es higroscópica: absorbe agua del aire. Las especificaciones suelen limitar la pérdida por secado a 8–10 %, y el límite para aditivo alimentario es 12 %. Más humedad significa pagar agua, dosificar menos CMC de lo que cree y riesgo de apelmazamiento, así que mantenga los sacos cerrados y en lugar seco.
6. Cloruros (como NaCl)
Los cloruros se expresan como cloruro de sodio. Importan sobre todo donde la sal causa corrosión o reacciones secundarias: la CMC grado batería para ánodos de iones de litio se limita a 0,50 % o menos.
7. Tamaño de partícula (malla)
El tamaño de partícula se da como el porcentaje que pasa un tamiz, por ejemplo al menos 85 % por malla 200 (75 µm) en grados para baterías. El polvo más fino se disuelve más rápido, pero forma grumos, u «ojos de pez», si se vierte de golpe en el agua. Agréguelo despacio sobre el vórtice, o elija un grado instantáneo o granulado.
Referencia rápida
- DS: grupos carboximetilo por unidad de glucosa; típico 0,4–1,2
- Viscosidad: mPa·s a 25 °C, Brookfield, solución al 1 % o 2 %
- Pureza: % de CMC sódica en base seca; técnica 55–70 %, refinada 99,5 % o más
- pH: de una solución al 1 %; típico 6,0–8,5
- Humedad: pérdida por secado; típico 8–10 % o menos
- Cloruros: como NaCl; grados para baterías 0,50 % o menos
- Tamaño de partícula: % que pasa una malla; p. ej. 85 % o más por malla 200 (75 µm)
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Preguntas
¿Qué DS elegir para la CMC?+
Depende del producto. Alrededor de 0,75–0,90 sirve para espesamiento general; 0,90 o más es mejor si hay sal, agua dura o ácido, como en bebidas lácteas acidificadas, algunos detergentes y lodos de perforación.
¿Por qué no coinciden dos valores de viscosidad de CMC?+
Probablemente se midieron de forma distinta. Revise la concentración (1 % o 2 %), la temperatura, el viscosímetro, la aguja, la velocidad y si el valor está en base seca. Solo se pueden comparar valores medidos igual.
¿Qué significa una pureza de 99,5 % en la CMC?+
Que al menos el 99,5 % del producto seco es CMC sódica; menos del 0,5 % es sal y glicolato de la reacción. Es el nivel exigido para uso alimentario y el esperado en pasta dental y baterías.
¿Cómo se debe almacenar la CMC?+
En sacos cerrados, en un lugar fresco y seco. La CMC absorbe humedad del aire, lo que eleva su contenido de agua y puede apelmazar el polvo.
Fuentes
